SIMIZUオーナー: 2010年11月アーカイブ

こんにちは（*^_^*）

冷えてきましたね～(+_+)

冷え性の私には厳しい季節です。。。

さぁ！

今日は、ダイニングしみず　宮沢　について紹介させていただきます！！

いつも見ていただいて、宮沢って誰・・？

って思ってくださった方、ありがとうございますヽ(^o^)丿

チラッとブログ更新の現場、公開させていただきたいと思います（●＾o＾●）

ブログ更新中のダイニングしみず　宮沢ですヽ(^o^)丿

いつもこんな感じでパソコンに向かってます！

私がいるときは、電話応対も宴会のお手伝いもさせていただいてます(*^^)v

お気軽に何でも、ご相談くださいね☆

これからもブログ更新していきますので、皆さん　よろしくお願いします（●＾o＾●）

ちなみに１２月の忘年会、宴会、まだダイニング　ともに　個室の空きがあります！

ぜひ、忘年会を考えている方ご検討ください（*^_^*）

お待ちしてますm(__)m

それでは、ダイニングしみず　宮沢でした（*^_^*）

★★★ダイニングしみず★★★

忘年会、2次会、宴会、ランチ、お承りしております！

お料理のご希望などありましたらお気軽にご相談くださいね（*^_^*）

宴会、ご宿泊のお問い合わせは・・・０２５－７５２－２０５８まで

お待ちしておりま～す(^^♪

こんにちわ（*^_^*）

ダイニングしみず　宮沢です！

今日は第４土曜日ヽ(^o^)丿

晴れましたね～♪

どうやら明日は雪という・・噂があるんですが・・

ほんとなんでしょうか(-_-;)

タイヤ、そろっと換えないとですね！！

さて、今日は旬の野菜！カリフラワー！！

カリフラワーはキャベツを品種改良した野菜で、花のつぼみの部分を食用としています。ビタミンCを大変豊富に含み、熱を加えてもビタミンCが壊れにくいという特徴があります。カゼの予防や肌を美しくする効果が期待できます。

食物繊維も多く、腸内の老廃物を排出し、便通をよくします。

色の白いものが一般的ですが、紫色のものやオレンジ色のカリフラワーもあります。

おはようございます！

今日は朝から更新です(^_^)

あっ・・もう朝ではないですね(-_-;)

ダイニングしみず　の前の道、工事中ですごい渋滞です(+_+)

さて。

さて。。

今日のテーマなんですが（*^_^*）

かぶ・・・なんてどうでしょう♪

最近のわたしんちのチョットしたブームなんです！

かぶは、根と葉の栄養成分がまったく違う食品です！
根は淡色野菜でビタミンＣを多く含み、でんぷん消化酵素のアミラーゼを含んでいます。
アミラーゼは、胸焼けや食べ過ぎの不快感を取って整腸作用があるそうです。
葉は緑黄色野菜で、カロチン、ビタミンＣ、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などを含んでいます。
これらの成分のおかげで、ガンにならないための健康維持に役立つのです。

☆かぶの利用法

かぶは胃腸を温めます。
冷えが原因の腹痛を抑える効果があり、昔から腹痛薬として知られています。
また解毒作用を持っていて、葉と根を混ぜて抽出した汁を、患部に塗布すると、虫刺され、あかぎれ、しもやけなどに効果があります。
ジュースにして飲むと、吹き出物や腫れ物に効果があります。
おろしてしぼった汁を飲むと、声がれにも有効なんだそうです。

☆かぶの食べ方

株の根はアクが少ないため、和・洋どちらでもおいしくｃ。
熱に弱いビタミンＣを生かすなら、生で食べるのがオススメです。
サラダや和え物にすると良いでしょう。
余ってしまったものは、漬け物にすると良いでしょう。

☆かぶの調理

かぶの根は、火が通りやすく味がしみ込みやすいのですが、煮崩れしやすいです。
加熱は、短時間を心がけましょう。
かぶの根は、米のとぎ汁か米粒を入れて茹でると、白くきれい茹で上がって旨味も増すようです。
葉は他の菜っ葉野菜と同じく、炒め物、煮物、和え物などに向いています。
塩漬けにする場合は、さっとゆがくと色が良くなり、苦味も抜けてうまく漬かります。

☆かぶの保存

かぶは、葉つきのままでは水分が蒸発します。
そのため、保存には葉と根に切り分けてから保存するようにします。

☆かぶの選び方

かぶは、光沢があって実が丸く、堅くしまっているものを選びます。
葉がみずみずしく色鮮やかなもの、葉の付け根がきれいなものを選ぶと良いでしょう。
根にキズなどがあるものや、ひび割れているものは避けるようにしてくださいね。

皆さん参考にしてみてくださいね（*^_^*）

ダイニングしみず　宮沢でした（*^_^*）

★★★ダイニングしみず★★★

忘年会、2次会、宴会、ランチ☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　完全貸切☆でお承りしております！

お料理のご希望などありましたらお気軽にご相談くださいね（*^_^*）

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お待ちしておりま～す(^^♪

こんにちは。

昨日の夜は冷えましたね(+_+)

朝もやっと布団から出ました・・(-_-;)

さて。

今日はチョット変わった裏技を紹介します！

え～？！ほんとにぃ？？と言うような試してみたくなる裏技ですヽ(^o^)丿

では、１つ目！

普通のマグロを大トロにする方法！

いつもはなかなか手が出ない大トロ。
しかし普通のまぐろを大トロにすることができます(笑)
まぐろにラードを薄く塗ってから、食べてみてください！！
ほらっ大トロでしょ？ちなみにネギトロ巻きなどを作るときはまぐろを潰してからラードを混ぜるだけで本格的なネギトロ巻きになりますヽ(^o^)丿

２つ目！！

こんにちわ！

ダイニングしみず　宮沢です（*^_^*）

あいにくの雨ですが、今週も元気に更新していきたいと思います(*^^)v

お付き合い下さいね♪

さて、今日はグレープフルーツについて！！

すっぱくて苦手という方いらっしゃると思います！

しかし、今や、3人に１人はガンの時代(>_<)

それを救うのはグレープフルーツかもしれませんよヽ(^o^)丿

独特の苦味と酸味には血栓防止、疲労回復の効果 ！

苦味成分には血栓を防止してがん抑制効果が豊富！

グレープフルーツに含まれる代表的な苦味成分はポリフェノールの一種ノビレチンや血栓防止効果のあるリモノイドなどヽ(^o^)丿

どちらもがんを抑制する作用があるそうです！ 

ジュースで飲めば疲労防止、温かくすれば神経鎮静効果！

毎朝ジュースで飲めば、疲労や二日酔いの対策にも！神経が高ぶっているときは、温めて飲むとイライラをやわらげてくれるそうです！

抗酸化作用によるがん予防や疲労回復効果！

苦味のもととなるリモノイドや豊富なビタミンCには抗酸化作用による発がん抑制の効果が期待できて　また、クエン酸は疲労物質の分解や食欲増進にも役立つそうです。
と、こんな感じで取ってみてはいかがでしょうか（*^_^*）

私も少し疲れたときに暖めて飲むとスッキリするきがします(>_<)

どうしても酸っぱいのがイヤッという方は、ガムシロップを入れてみてもいいかもしれないですよヽ(^o^)丿

ぜひ、お試しくださいね～（●＾o＾●）

こんにちは(^_^)

ダイニングしみず　宮沢です！

皆さん、いかがお過ごしでしょうか（*^_^*）

今日も晴れて、お出かけ日和ですね♪

さて。

昨日、今日とキナーレで開催されているイベント行かれました？？

まだやってますよヽ(^o^)丿

そば王国越後十日町「地そばまつり」

こんにちわ！

昨日といい今日といいお天気ですね(^_^)

この温度差のせいか、私の周りでは、風邪を引いてる人が増えてます！

気を付けましょうね（*^_^*）

では、本日のテーマは・・・ざくろ！！

フルーツの宝石と言われてるその理由（*^_^*）

普段なかなか手に取ることの少ないざくろ。それもそのはず、ざくろが食べられるのは10月中旬から１月くらいまでと期間が限定されているからなのですが。

ハウス栽培や品種改良が進み、１年中手に入れやすいフルーツや野菜が増えている中、希少なざくろを食べたことがないという方も少なくないのではないでしょうか？

サクサクとした食感とともに口の中ではじけるざくろの果汁は、かすかな酸味とやわらかな甘さが特徴(^_^)

フルーツには珍しく種ごと食べられるので、種に含まれる様々な栄養素を余す所なくしっかりと摂ることができるんですね！

100倍の美白効果で秋から冬に本格美白！

種部分に豊富に含まれる注目すべき成分は"エラグ酸"。化粧品にも多用されている強力な美白成分です。

美白を助ける成分として有名なものにアルブチンがありますが、このアルブチンの美白力よりも、約100倍以上の効果を持つと言われているのがエラグ酸らしのです。

さらに、ざくろはビタミンＣを含んでいるので、Ｗの美白効果が期待できるんですね！

紫外線が最も強い季節が終わった今こそ美白シーズン！

気になるシミやそばかすをざくろを食べて改善しましょう！！

ざくろに期待できる効果は、美白やアンチエイジングだけにとどまらず、女性特有のお悩み、"むくみ"にもその威力を発揮してくれます。また気になるカロリーも100ｇで56Kcalと低カロリーなので、気にせず食べられるのも嬉しいですよね！

それに！

不妊症にもすごく効果があると話題のもなりましたね！

今はスーパーなどでも簡単に手に入るザクロエキスですので、もし選ぶなら純度100％の本物のザクロを選んだほうがいいですよ。

ちなみに種にたっぷりエストロゲンが含まれているので、種ごと絞ったものが良いそうですよ。

女性にはいろんな悩みがありますよね（*^_^*）

いつまでも若くキレイでいたいですからね（●＾o＾●）

ざくろは若返り、美肌、不妊、便秘、女性の悩みを解消してくれる

１番の薬かもしれないです！

試してみてはいかがでしょうかヽ(^o^)丿

ダイニングしみず　宮沢でした！

こんにちは(^_^)

今日はいいお天気ですね～(*^^)v

久しぶりに気持ちいい(>_<)

さてさて。。

昨日はボジョレーヌーボ解禁でしたが、飲まれましたか？？

ダイニングしみず　でも、ボジョレーヌーボ　　ワイン会（●＾o＾●）開かれてましたよ～♪♪

その様子少し載せたいと思います！！

準備オッケーヽ(^o^)丿

ワインも色々あるんですね（*^_^*）

こんな感じです！

ワインはみんな持ち寄りだったみたいなんですが、１本も、かぶることなかったそうです！すごいですよねヽ(^o^)丿

そして！！！

ワインに合うお料理（*^_^*）

美味しそうですね～♪

そして！そして！！

ダイニングしみず最近のオススメが・・

クリームチーズの塩ケーキヽ(^o^)丿

デザートじゃないですよ～（*^_^*）

ベーコンや玉ねぎなどをクリームチーズと混ぜて焼いたんですよ（●＾o＾●）

お子様でも喜んでもらえると思います☆

お酒にもバッチリ合いますよ（●＾o＾●）

と、こんな感じでボジョレー解禁日は盛り上がっていましたよ(*^^)v

ダイニングしみず　宮沢でした(^_^)

こんにちわ（*^_^*）

今日はボジョレー解禁ですね～ヽ(^o^)丿

皆さん買われました？？

ボジョレの魅力は安さと飲みやすさですかね（*^_^*）

解禁日にぜひ乾杯しましょう（●＾o＾●）

さて、今日は心理テストとまでいかないんですが、カラーセラピーってご存知ですか？

色彩による癒しの方法なんですが紹介しますね！

日本ではまだあまり馴染みのない言葉かもしれません（*^_^*）

より馴染みの深い言葉に「カラーコーディネート」という言葉がありますが、「カラーコーディネート」がおもに外面に関わって、色彩調和法をアドバイスするのに対し、「カラーセラピー」はおもに人間の内面に関わって、心身のアンバランスを癒すものです。

イライラしているときは？

ピンクの丸を描いてみよう
ピンクは気分を落ち着かせてくれる効果があります。また丸は、とても優しい形で、母親の子宮、地球、太陽も丸の形をしています。イライラした気分になったら、外側から内側へ、右巻きにまるくピンクを描いてみましょう。次第に気持ちも落ち着き優しい気持ちになるでしょう。

食欲がないときは？

オレンジを使おう
オレンジは食欲ををそそる色です。オレンジには、安全で健康で、明るいイメージがあります。飲食店の照明が白熱電球が多いのもそんな理由からです。そこで、テーブルクロスをオレンジにしたり、卵色のダウンライトにしてみたりしてみましょう。

ストレスが溜まっているときは？

皆さんヽ(^o^)丿　こんにちわ♪

ダイニングしみず　宮沢です！

晴れてるっていいですね（*^_^*）

今日はセミナーのお知らせです！

上越市にあります、サロン＆スクール＊クレイドルで

セラピスト＆講師をしている河野真美さんが今月３回、十日町でセミナーを開くので興味のある方はぜひ！！受けてみてくださいね（●＾o＾●）

１日セミナーを受けてセラピストの資格も取れる(*^。^*)しかもすぐ使える(*^。^*)

最高です！私も受けたいですm(__)m

≪初級セラピスト養成講座≫１日で資格を取る！！

ロイヤルセラピスト協会の資格取得講座のご案内です。

ロイヤルセラピスト協会(ＲＴＡ)の上越校クレイドルでは、リフレクソロジー、ヘッドスパ、リセットスキンケア、ベビーマッサージの初級講座のセミナーです。

参加者には協会から修了証が発行され、ご家族の健康増進だけでなく、お友達や、お店のメニュー追加、などに、すぐに役立てられるんですよ（●＾o＾●）

一日楽しく学んで資格を取ろう！　

■リセットスキンケア講座■　 ２６日(金)　＊場所は３日とも　ダイニングしみずです！！

■リフレクソロジー■ 　２７日（土）

■ヘッドスパ講座　３０日(火)　

■受講料金　17,000円　(テキスト、ジェル、修了証発行代)
■日程　　　　１１／２６，２７，３０
■時間　　　　１０：３０～１５：００　　ランチ付き☆

■会場　　　　ダイニングしみず

■お問合せ、お申込み
　ＲＴＡ認定講師：河野真美さん　０２５－５４４－８６３６まで！

来週なので、もし少しでも興味を持たれた方は

　　　　　　　　　　　　お問い合わせだけでもしてみて下さいね♪

寒くなってきました！

皆さん風邪ひかないで下さいね！！それではこのへんで（*^_^*）

こんにちわ～ヽ(^o^)丿

ダイニングしみず　今日はランチのご予約でバタバタしていて、今やっと落ち着きました！

忙しいって事はありがたいことですね（*^_^*）

さて、皆さん果物で好きなものありますか？

わたし・・最近マンゴー気になるんですけど(*^。^*)

以外においしいですよね(*^^)？それにすごく栄養もたっぷりだったんです（●＾o＾●）

「果物の王様」 マンゴー栄養素

宮古島アップルマンゴーの果肉はきめが細かく、糖度が１５度から１８度と高いのに上品な味わいなのは適度な酸味があるからです。栄養バランスも良く、特に良質のビタミンＡを多く含んでいて、糖度が高い割にカロリー控え目、これがマンゴーが「果物の王様」と言われるゆえんなんですって♪

こんにちわ！

ダイニングしみず　宮沢です(^_^)

お天気悪いですね～。

昨日はお休みでしたが、ゆっくり休めたでしょうか？？

お仕事だった方休めるときに休んでくださいね（●＾o＾●）

さて！

突然ですが、皆さん・・・カルシウム足りてますか？？？

高齢者に限らず、今成人の骨祖鬆症の方が増えているんだそうですよ！

骨祖鬆症は症状が悪くなるまで気付かないことが多いみたいですね(＠_＠;)

今日はカルシウムの摂取の仕方について少しお話します（*^_^*）

まず、カルシウムが不足すると？

体内カルシウムの99％は骨や歯などの硬組織に貯蔵されています。血液中のカルシウム濃度が不足した場合、副甲状腺ホルモンが分泌され、骨から血中へのカルシウムの溶出を促し、腸管でのカルシウムの吸収を促進させ、絶えず一定の濃度になるよう調節されています。

そのためカルシウムの少ない食事を摂取してもすぐに欠乏症がおきることはないといわれています。ただカルシウムの不足した食生活が長期に及ぶと、骨形成が不十分となり、次第に骨が脆弱化して行きます。

骨粗鬆症を予防するには、若い時期にしっかりと骨量を確保することが大事です。骨は20歳代まで成長するのでその間しっかりと最大骨量を確保し、 30歳代で骨の成長は止まりますが、カルシウム摂取を心がけて骨密度の高い骨を維持することで、40歳代からのカルシウムの減少に十分に備えることが出来ます。

カルシウムの減少というのは誰しも避けることが出来ません。この時に骨密度が低いと、カルシウムの減少により骨粗鬆症になりやすくなってしまいます。

また骨粗鬆症は男性より女性の方が割合が多く、これは骨粗鬆症の引き金と考えられている女性ホルモンのエストロゲンの生産量が閉経と共に低下することが一因と見られています。

次に、摂取しすぎると・・・

1日当り3g以上ものカルシウムを長期間摂取した場合、高カルシウム血症を発症する危険性が高くなります。高カルシウム血症の代表例は腎尿細菅結石で、これはカルシウムのほかシュウ酸と食物繊維を大量に摂取した場合に、泌尿器系の結石が見られるという症状です。

カルシウムばかりを大量に摂取してしまうとマグネシウムとのバランスが崩れ、マグネシウム欠乏症の発症へとつながります。

カルシウムを過剰に摂取すると鉄や亜鉛、マグネシウムやリンなどのミネラルの吸収を抑制・阻害することがわかっています。

カルシウムの多い食品

 乳類

 魚介類

 藻類

 野菜類

 その他

※五訂食品成分表より

なかなか難しいですが、バランスよく食べていきたいですね（●＾o＾●）

皆さん参考にしてみてくださいね♪

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忘年会、2次会、宴会、ランチ☆

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こんにちわヽ(^o^)丿

ダイニングしみず　宮沢です！

きょうは土曜日ですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか（*^_^*）

ダイニングしみずはお陰様で

今週末はご宴会のご予約を頂いてるんですね～（●＾o＾●）

ありがとうございますm(__)m

ここで！

耳寄りな情報ヽ(^o^)丿

来週末はダイニング、まだ空きがあります！！

宴会の計画をなさってる幹事様ぜひご検討下さいm(__)m

お料理は、２、０００円から承っております♪

飲み放題２時間、２，０００円もお付けできます♪

お料理のリクエストもお承ります♪

良い日にちはお早めのご連絡をオススメいたします(^_^)

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こんにちは！

きょうはいいお天気でしたね～（●＾o＾●）

晴れるとこの時間になっても少し暖かいですね！

お休みもお天気になればいんですが（*^_^*）

さて！

なぜか寒くなると食べたくなる、じゃがいも！！

わたしだけでしょうか(#^.^#)

丸い食材はパワーフードとも呼ばれていますね☆

お米なんかもそうですね(*^。^*)

というわけで（*^_^*）

じゃがいもについて調べましたヽ(^o^)丿

～収穫時期～

収穫は春と秋。産地によって収穫時期のずれがありますが、一般的に春に収穫されたじゃがいもを「新じゃが」と呼びます。皮が薄くて、みずみずしく茹でればツルリと皮が剥がれるのが新じゃがの特徴です。

じゃがいものビタミンCはでんぷんがビタミンCを包み込んで保護するので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは体内の粘膜を強化し、胃潰瘍・十二指腸潰瘍などに有効と言われています。

豊富に含まれるカリウムは体内のナトリウムを排出し、塩分バランスを調整するので、高血圧の予防にぴったりです。

また、じゃがいもはアルカリ性食品なので、肉や油料理につけ合わせることで、体内の酸性化を防いでくれます。

～美味しい選び方～

ふっくらと皮に張りがあって、しわや傷のないものを選びましょう。皮が緑色がかったものは、日光が当たり、かたくてえぐみがあります。

こんにちわ！

ダイニングしみず　宮沢です(*^^)v

皆さん風邪など引いてないですか(^_^)？？

今日は皆さんに質問・・したいんですが（●＾o＾●）

答えていただけますか？

これから忘年会や新年会いろいろお酒の席が多いかと思います(^^)

その席でゲームとか何かするなら、なにをしますか？？

盛り上がることってなんですかね～(>_<)？やっぱしビンゴとか？！

宴会でこんなのがあったらいいな～とか（*^_^*）

なんでもいいんです♪もしあったら聞きたいです（*^_^*）

この質問に限らず、宿泊のこと、ダイニングのこと、お部屋をみたい！など、お値段はどのくらいから～とか、私の歳は～でもいいですし（笑）

な～んでもコメント頂けるとうれしいですヽ(^o^)丿♪

お待ちしてますね（*^_^*）

★★★ダイニングしみず★★★

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お料理のご希望などありましたらお気軽にご相談くださいね（*^_^*）

宴会、ご宿泊のお問い合わせは・・・０２５－７５２－２０５８まで

お待ちしておりま～す(^^♪

こんにちわ♪

みなさん、いかがお過ごしですか（*^_^*）

午後になって気温が急に下がりましたね！

そろそろインフルエンザが流行ってくるころです！

無理せず体調管理に気を付けましょうね～（●＾o＾●）

さて(^_^)

秋のくだものと言えば・・・柿(^_^)

そこで柿についての豆知識

柿が赤くなると、 医者が青くなる！！

　昔のことわざにあるように秋になって、色づいた栄養のある柿を食べるようになると、病人がたちまち少なくなってしまうから、医者は大変困ったという意味です。
　日本の秋の代表的なフルーツである柿は、古い栽培暦を持つ世界に誇れる果実です。
〝ＫaＫi〟という言葉は万国共通で、"神から与えられた食べ物"という意味が有るほどです。

＜未熟な柿はみな渋い＞
　柿には（富有）や（次郎）のように種がなくても甘い「完全甘柿」と、（禅寺丸）や（筆柿）のように種が有ればその周りはゴマが入って甘くなりますが、種がない部分は渋い「不完全甘柿」、種が有ってもなくても渋い「完全渋柿」が有りますが、本来はすべての柿が渋のもとであるタンニンを持っており、渋い物だったようです。

＜渋抜きは、柿いじめ？＞
　柿の渋のもとは水溶性のタンニンです。水溶性のタンニンが固まって不溶性になると渋味を感じません。
　脱渋というのは水溶性のタンニンを、不溶性にすることで、炭酸ガスやアルコールを使って、柿をいじめて半殺しにして異常呼吸をさせタンニンを不溶性にします。干柿も高温で柿を即死させてしまうと渋が抜けません。
　皮をむいて寒風にさらして、じわりじわりといじめ殺して渋を抜きます。

＜主な品種＞
《富有（ふゆう）》
　岐阜県本巣郡の原産で甘柿を代表する品種です。明治の頃は（居倉御所）の名で呼ばれていましたが、明治３５年にこの柿を作れば農家に富が有るという事から（富有）と命名されたそうです。
　完全甘柿で、出回りは１１月が中心です。福岡県、岐阜県、奈良県が生産量１万トン以上で他を断然リードする御三家です。同じ富有柿でも、福岡県産は紅が濃くて腰高、岐阜県のはそれに比べ紅がやや薄くて腰が低いといった特徴が有ります。

《次郎》
　静岡県周智郡に住む松本次郎吉さんが太田川を流れている柿の幼木を拾って、植えたのが始まりと伝えられています。
　甘柿の中でも上品な風味と、あのコリコリした味わいがなんともいえないと言うのが次郎柿ファンの見解です。
　次郎は富有、平核無につぐ栽培を誇り、愛知県と静岡県が東西横綱として生産量の８０％を占めています。

《西村早生》
　滋賀県大津市の西村弥蔵さんの園地で発見された偶発実生で、西村の名をとって名づけられました。
　９月下旬～１０月上旬にかけて熟する早生品種で、淡い橙色の外観通り、味もやや淡白です。甘柿といっても、正確には不完全甘柿で、ゴマがない部分をかじってみると渋い事があります。

《平核無》
　新潟県新津市の原産で、庄内柿・八珍・おけさ柿などとも呼ばれ渋柿の代表的な品種です。富有柿に次いで生産量が多く、和歌山・山形・新潟で８３％の生産量を占めています。種がなく、甘みの強い平核無は、１０月～１２月にかけての出回りです。

《刀根早生》
　奈良県天理市の刀根淑民さんの園地で発見され、平核無よりも早く９月下旬～１０月上旬にかけて出荷出来る優良品種として、和歌山・奈良・新潟などで特産化が図られています。

《筆柿（ふでがき）》
　別名珍宝柿（ちんぽうがき）、愛知県幸田町周辺の特産で、幕末頃に植えられたものが起源と言われています。
　小さいけれど、甘くコリコリと、ジューシーで、尖った形がユニークな不完全甘柿です。

《甲州百目（こうしゅうひゃくめ）》
　別名「蜂柿」「日本柿」など。昔からあった渋柿で、山梨・福島・宮城などで多く生産されています。柿色が美しい、釣り鐘形をした大玉で、渋抜きして出荷されるほか、あんぽ柿や枯露柿としても人気があります。

《西条柿（さいじょうがき）》
　別名「最上」「才女」、広島県賀茂郡が原産地とされていますが、近くの東広島市西条町に集まってきたので、この名が付いたそうです。１０００年以上の古い歴史をもつといわれる渋柿で、今は中国地方全域で栽培され、多くはさわし柿にして出荷されています。

《紋平柿（もんべいがき）》
　石川県高松町に、家号が「紋平さ」と呼ばれる家が有り、その家の庭には樹齢１００年をはるかに超える大きな柿の木があり、その呼び名にちなんで「紋平柿」といわれるようになりました。
　石川県独自の柿で、渋柿の一種です。柿の中では極めて大型で、果形は上から見るとまん丸で、横から見ると果頂部が尖っていて厚みがあります。肉質はなめらかで、弾力のあるソフトな歯ざわりを持っています。

《愛宕柿（あたごがき）》
　愛媛県周桑郡に昔からある特産で、東予市、丹原町、小松町周辺に集団産地が形成され、徳島県なども栽培されている渋柿です。
　果形は釣り鐘状の先が細い形で、黄色をしていて紅があまりかかっていないのが特徴です。
　この柿は脱渋が難しかった為に、大変な苦労がありましたが、ポリ袋で密封包装することで、おいしい柿を全国へ届けられるようになりました。１２月～翌年２月下旬頃迄と遅くまで出回ります。

＜おいしい柿の見分け方＞
　柿には多くの種類があり、同じ柿でも産地や生産者によって違いがあるので、一概に色、形、艶などでは判断できません。
　大きさの大小や、色の濃い薄いは、同じ種類（産地）のものを比べて初めて成り立つ比較方法です。
　おいしい柿の見分け方は、それぞれの種類についての特徴を見極める事だと思います。とはいえ、柿も同じ種類なら、赤くて大きい方がおいしいのではないでしょうか。
　柿ではヘタが重要な働きをしていて、成長過程でヘタが欠けてしまうと大きくなりません。ヘタが４枚揃っていて、しかも大きい柿は実も大きくなります。
　よい柿の選び方なら、柿全体に共通することがあります。それは、「ヘタ隙き」でないものを選ぶ事です。
　「ヘタ隙き」とは果肉とヘタの間に隙間（亀裂）ができる現象で、果実の細長い柿には起こりにくい現象ですが、偏平な柿には発生しやすいのが特徴です。
　このヘタ隙きの一番困るところはその隙間から虫が入り、その部分の色が熟れたように変色して、果肉が柔らかくなってしまう事です。 
 

＜柿あれこれ＞
◎冷蔵柿
　ポリエチレンの袋に入れて密封すると、果実の呼吸とフィルムを通して出入りするガス濃度（炭酸ガス・酸素）のバランスにより、長期間の保存が可能になったものです。
　袋内に柿を密封すると、袋から出て行く炭酸ガスが入ってくる酸素の量より多くなるため、減圧されて真空包装のようになります。
　また、ポリエチレン袋はしなびを防止するとともに、袋内の二酸化炭素が果実の追熟を抑える働きをしています。
　この包装のおかげで、４月頃迄柿を味わう事が可能になりました。

◎ 干柿
　干柿は貯蔵が可能だったので、飢饉のおりなどには非常食として用いられていました。
　乾燥によって果肉の糖液が表面にしみ出て乾いた白い粉の成分は果糖とブドウ糖です。砂糖のない昔、中国ではこの白い果粉が砂糖代わりにかき集められて「柿霜」と呼ばれ、貴重品だったといわれています。
　干柿は日光を利用する（天日乾燥）と（火力乾燥）などがありますが、乾燥させるのでどうしても表面が黒っぽくなってしまいます。そこで、近年は「遠赤外線乾燥」の行程を取り入れる産地が増えてきました。こうすると、柿色のイメージで美しく仕上がるので、見た目もとても美味そうになります。
　枯露柿（ころがき）は、すだれなどの上で半乾きのものを転がして形を作っていたことから「転柿（ころがしがき）」が転じたものでないかと推定されます。
　干柿を重ねあわせワラで巻く「巻柿」や、正月のお飾り用「串柿」など、各地で風情のある干柿が見られます。

こんにちは(^_^)

さっき晴れていたのに、また雨が降りそうですね(+_+)

女心と秋の空とはよく言ったものですよね（●＾o＾●）

さて！

今日は～あまいあまい、はちみつのお話(^O^)／

こんにちは！

ダイニングしみず　宮沢ですヽ(^o^)丿

今日は日曜（*^_^*）

皆さんいかがお過ごしですか(^^)/~~~

今日は立冬ですね！

もう、いつ雪が降ってもおかしくないんですね(^_^)

そこで立冬にちなんだお話をご紹介したいと思います（*^_^*）

１１月７日　立冬

　一年を２４に分けて季節を表す二十四節気の一つが立冬です。
　立冬は、立春、立夏、立秋と並んで季節の大きな節目を示します。
　例年、１１月７日頃が立冬となり、冬が始まります。
　二十四節気では立冬の次は１１月２３日の小雪（しょうせつ）」です。

雪に関する昔話
雪 

　むかし、冬がきて寒くなると、雪のかわりに空から、お砂糖や小麦粉の降ってくる村が中国にありました。
　その村では、初めの日に小麦粉が降ってくると、そのつぎの日は、お砂糖がたくさん降ってくるのです。
　お砂糖と小麦粉が、かわりばんこに空から降ってくる、そんな日が、十日も十五日も続くのです。
「やあ、今年も降ってきたぞ、白い粉が」
　小麦粉の白い粉が降りだすと、村の人たちは、おけや水がめや、そのほか、いろんな入れ物を持ち出して、せっせと粉を集めます。
　そしてそれを袋に入れて、大きな蔵に、いっぱい粉の入った袋をつめこみます。
「やあ、きょうは、甘い砂糖だぞ」
　お砂糖も、小麦粉と同じで、砂や土がまじらないように、きれいに集めておきます。
　こうして、一年分のお砂糖と小麦粉をたくわえてしまうと、村の人たちは、遊んで暮らせばいいのです。
「やあ、けっこう、けっこう。今年も働かなくていいわけだ」
「ほんとうにありがたいねえ。毎日、寝ころがっていればいいんだから」
　村の人たちは、ほかの村の様に、畑を耕して麦や豆をつくろうとしません。
　おなかがすいたら、おだんごや、砂糖菓子をつくって食ベればいいわけですから。
　しあわせなことに、毎年毎年、冬になると、お砂糖も小麦粉も、じゅうぶんに空から降ってきました。
　ところが、前の年の小麦粉やお砂糖が、蔵にたくさん残っているうえに、今年の分が集まるものですから、入れる所がなくて、はみ出してしまいます。
　そうなると、村の人たちの心の中に、ありがたいという気持ちなどは、すっかりなくなって、小麦粉やお砂糖を、そまつにするようになりました。
　子どもたちまで、小麦粉をおだんごにして、石のように投げてみたり、池にお砂糖を流して遊んだりしました。
　やがて、今年も冬がやってきました。
　けれども、村の人たちは、空からの贈り物を待ってはいません。
　もう、あり余るほど、前の年の分が残っていたからです。
　そのうちに、また、白い粉が降ってきました。
　みるみるうちに、あたり一面、まっ白に積もりました。
　そのとき、外で遊んでいた子どもたちが、奇妙な叫び声をあげました。
「あれー！　砂糖じゃないぞー！」
「小麦粉でもないぞー！」
「冷たい、冷たい、冷たい！」
「口の中へ入れたら、とけてなくなるよー！」
　驚いて、おとなたちも外へ飛び出してきました。
「ほんとうだ。冷たくて、口に入れると、とけてしまうぞ！」
　空から降ってきた白い粉、それは、お砂糖でもない、小麦粉でもない、ふつうの雪だったのです。
　そして、そのつぎの年も、またつぎの年も、もうお砂糖や小麦粉は、けっして降ってきませんでした。
　たくわえてあったお砂糖や小麦粉もついになくなり、すっかりなまけ者になってしまった人たちは、たいへん困ったということです。

おしまい

立冬と雪にちなんだお話いかがでしたか？

それでは、また明日（*^_^*）

★★★ダイニングしみず★★★

忘年会、2次会、宴会、ランチ☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　完全貸切☆でお承りしております！

お料理のご希望などありましたらお気軽にご相談くださいね（*^_^*）

宴会、ご宿泊のお問い合わせは・・・０２５－７５２－２０５８まで

お待ちしておりま～す(^^♪

こんにちわ(^_^)

今日も雨ですね～(T_T)/

今でさえ寒いのに、、これからどうしましょう・・・(+_+)

さて！寒さに負けず(#^.^#)

１１月と言えば・・ボジョレーじゃないですかヽ(^o^)丿

１９日が解禁みたいですが（*^_^*）楽しみですね（●＾o＾●）

というわけで！

ボジョレーヌーボーについて少しご紹介いたします♪

★そもそも、ボジョレー地区ってどこ？？

フランス南東部・リヨンの北に位置する丘陵地帯。

そのワイン造りはローマ時代から行われていたそうです。一般にワインは搾ったブドウ液を発酵させるのに対し、ボジョレー地区では皮ごと半発酵させてから搾り、本発酵へ進むのが特徴なんだそうです。

★ボジョレーワインになれるブドウは２つだけ！！

「ボジョレー」と名乗ることのできるワインは赤ワインであればガメイ種、 白ワインであればシャルドネ種を使用したもの、と法律で決められています。 ガメイ種の赤ワインは色が明るく酸味があり、フレッシュな香りが特徴です。シャルドネ種の白ワインは柔らかいフルーティーな味わいですが、オーク材の樽を使うと、年月を経るごとにさまざまな香りが楽しめるようになります。

★「ボジョレーヌーボー」は年に１度のワインのお祭り！

毎年11月第3木曜日に解禁されるボジョレーヌーボーは、もともとは当地の農民が収穫を祝ったもの。 その年のブドウの出来栄えをチェックするという意味もあります。日本では1968年から輸入が始まったそうです。

★できたてのヌーボーはフレッシュ・果実味が売り！！

熟成期間が短いボジョレーヌーボーは、ブドウの果実味が残り、フレッシュな味が特徴とされています。 さらっと飲みやすく、フルーティーな香りが楽しめますよ。

今から楽しみですね～（●＾o＾●）

ちなみにダイニングしみず！ワインに合うお料理などなど・・

リクエストいただければ喜んでお承りしますm(__)m

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ダイニングしみず　宮沢でした（*^_^*）

こんにちわ（*^_^*）

ダイニングしみず　宮沢です！

突然ですが・・柚子スキですか？？

結構、苦手な方が多くてビックリしたんですよ(^_^)

わたしは、香りがすごく好きです（*^_^*）

そこで！

苦手な方にも必見ヽ(^o^)丿

～柚子の効果～

ゆずと言えばゆず湯が思い浮かびますが、ゆず湯のほかにも、吸い物にゆずの香り、ゆずようかん、ゆずもち、ゆずみそ、ゆべLなど、香り、実、皮ともに昔からさまざまに利用されていますね。

特に利用範囲の広いのは、その香り！！

香りの成分は皮に含まれる精油成分が主。

これには、温熱効果があるので、冷え性、リューマチ、神経痛などによいみたいです。また、果汁に含まれるのはビタミンC、B1、B2で、ヒビやアカギレなどの手荒れを整える薬効も備えているそうです。

鉄分、カリウム、カルシウムなどのミネラルは、血液浄化に効き、貧血などにも効用があるんです。

ゆずの木の原産地は中国揚子江上流といわれているそうですが、やっぱり寒い地方のものなんですね。

日本では果実の使い方が根づいたようです。

冷え性にいいゆず湯

　血液循環が悪くて手足が冷えやすい人、神経痛やリューマチの人は時々ゆず湯で血行をよくし、身体を温めるようにしたいですよね。

冬はもちろん、夏でもぬるめのお湯にゆずを入れて、ゆっくりと温めることが大切です。

熟したゆず数個を水洗いし、輪切りにしたものをお風呂に浮かべます。

お湯の汚れが気になる人は、布袋に入れて使います。

これでかかと、ひじ、ひざなど荒れやすいところをこすると、つるつると肌が整ってきます。1回使ったら捨てるのではなく、2～3回使えますので、使い終わったらちょっと干しておきます。

貧血予防にゆず酒
ゆずは香りを使うもので、あまり果実は利用しないみたいなんですが、果実酒でしたらどちらも利用でき、またビタミンCもたっぷりです。
ゆず6個は水洗いし、輪切りにして保存瓶に入れます。

そこにはちみつ400g、ホワイトリカー1.8ℓを注ぎ、涼しい所に3か月ほど放置したあと、ゆずをこして出来上りです。一日に盃1～2杯ずつ飲むと貧血、動脈硬硬化、疲労回復などにいいんですって（●＾o＾●）

手荒れにしぼり汁

　ヒビ、アカギレなど肌の潤いがなく手荒れになったときには、ゆずのしぼり汁を直接すり込みます。ゆずの精油成分で肌が整い、また血行も促されますから、徐々によくなってきます。ヒリヒリと痛みのあるときには、量を加減しながら少しずっすり込んでいきます。同時に、ゆず湯に入ると、より一層効果的です。ヒビやアカギレがひどいときには、風にさらさないよう手袋を忘れずに。

ゆずは冷凍に
ゆずの季節には安いものが出回りますから、多めに買っていつでも使えるようにします。こんなときの保存にはフリージングが便利。冷凍用のポリ袋に入れて、そのままフリージング。6か月くらいはもつそうです。

かなり寒くなってきたので、暖房だけに頼らず皆さん、試してくだいねヽ(^o^)丿

それではまたあした(^O^)／

ダイニングしみずでは旬な食材を使っておもてなしいたします！！

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こんにちわ（*^_^*）

しかし、寒いですね～(＠_＠;)

皆さん、体調崩してませんか？？

風邪はやっているので気をつけて下さいね！！

そうそう！！

この間ですね、あまりにも夕焼け空がキレイで思わず

１枚撮ってしまいました（*^_^*）

最近、空を見ることなんてなかったなぁと思いました（●＾o＾●）

なんかスゴクいい物をみつけた時みたいに嬉しくなっちゃって(*^^)v

その空がこれです(^^)/~~~

撮るのが下手ですいません(+_+)

でも、すごくキレイだったんですよ（●＾o＾●）

毎日がんばっている皆さん（*^_^*）

たまには息抜きしてくださいね(^_^)

小さな癒しって大事ですね☆

ダイニングしみず　宮沢でした☆

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こんにちは！

午前中あったかかったのに、涼しくなりましたね(+_+)

とうとう・・１１月に入ってしまいましたね～！

明日は勤労感謝の日で祝日です！

みなさん、お休みですか？？

さて。

皆さん（●＾o＾●）朝ごはんちゃんと食べてますか？？

少し前に朝バナナ話題になりましたよね（*^_^*）

手軽にバランスよく食べれるバナナ！！

今日はバナナに注目してみましたヽ(^o^)丿

こんにちは！

午前中あったかかったのに、涼しくなりましたね(+_+)

とうとう・・１１月に入ってしまいましたね～！

明日は勤労感謝の日で祝日です！

みなさん、お休みですか？？

さて。

皆さん（●＾o＾●）朝ごはんちゃんと食べてますか？？

少し前に朝バナナ話題になりましたよね（*^_^*）

手軽にバランスよく食べれるバナナ！！

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