こんにちわ。
ダイニングしみず 宮沢です！
今日は１２月の食材～☆
冬野菜の代表格。
<小松菜>
あっさりとした味わいと手軽さから、ほうれん草より用途は広く、アクも少ないため扱いやすい。
ビタミンAを含み、鉄分などのミネラルが豊富でカルシウムの含有量が高い野菜です。
選び方のポイント
・ 葉は厚く、大きく、濃い緑のもの
・ 葉先はしゃきっとしていてハリのあるもの
・ 大ぶりのしっかりとした株のもの
・ 根が長いものはよく育っている証拠です
保存方法
・ 栽培していた時と同じ状態で保存するので立てて保存します
・ 湿らした新聞紙などに包んで袋にいれておく
・ 食べきれない場合は固めに茹で冷凍しておくと良いです
栄養素
・ カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄、食物繊維、カリウムなど多くの栄養素が入っており、まさに
自然のサプリメントといえる。
・ 1/2束で牛乳1本分のカルシウムを摂取できる。魚と一緒に摂取することで吸収率がよりアップします。
健康や美容への効果
・ βカロテン ビタミンCの含有量が多く、高い美容・美肌効果があります
・ ビタミンAは肌荒れ、がん予防に効果的です
・ 鉄分、カリウムなどの必須ミネラルも多く、貧血、イライラの解消に効きます
調理のワンポイント
・ 小松菜はあくが少ないので下ゆではしなくてもOKです
・ 栄養素をたっぷりとるために加熱時間は短くし、アクも少ないので水にさらさなくても大丈夫です。
以上、１２月の食材のご紹介でした♪
★★★ダイニングしみず★★★
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